Глинтвейн безалкогольный: как приготовить согревающий напиток в домашних условиях – рецепт для взрослых и детей

Что может быть лучше горячего глинтвейна после зимней прогулки? Он бодрит, согревает, снимает усталость. Но алкоголь в составе – потенциальный вред. Вот почему все большую популярность набирает глинтвейн безалкогольный – рецепт его приготовления совсем не сложен. Его легко сделать даже в домашних условиях.

Напиток благоухает пряностями, как классический. Он так же вкусен, так же согревает, дарит тепло и уют, но не «бьет» в голову, оставляя ее ясной. Его разрешается пить всем: даже детям, беременным и тем, кто за рулем.

Глинтвейн: что это за напиток, как его пьют и чем закусывают?

Это традиционный алкогольный напиток, популярный в странах Западной Европы. Его подают в горячем виде. В переводе с немецкого название означает «пылающее вино». Во Франции и Швейцарии его называют vin chau – горячее вино. Так что «глинтвейн» и «безалкогольный» – взаимоисключающие понятия 😉

Без алкоголя напиток можно назвать глинтвейном с большой натяжкой. Если хотите приготовить без вина, то у вас получится старинный русский сбитень, взвар (узвар) или душепарка. Их готовили на основе мёда, ягод, трав. Варили в самоварах, пили вместо чая с пряниками и пирожками.

И все-таки рецепты безалкогольных глинтвейнов существуют. Красное вино в составе заменяют соком или морсом. Получается ничуть не хуже. Иногда вместо вина используют чай или компот.

Первые рецепты глинтвейна придумали древние римляне. Они добавляли в вино приправы, но не нагревали его. Напиток был доступен только патрициям, ведь для него использовались приправы, которые ценились на вес золота.

В современном виде глинтвейн появился в Средневековой Европе. Им даже лечили чуму. Главной пряностью в то время была альпийская травка галангал – близкий родственник имбиря.

Сегодня жители Норвегии, Швейцарии, Австрии и Германии массово пьют его во время рождественских гуляний. Основу напитка составляет красное вино, подогретое до 70-80 градусов.

Безалкогольный глинтвейн по вкусу далек от традиционного, но тоже очень хорош: бодрит и расслабляет одновременно, сладкий и в то же время терпко-пряный. Это удачная альтернатива классическому напитку на основе алкоголя.

Из чего пьют глинтвейн, как подают?

Традиционно глинтвейн пьют из глиняных кружек, а также любой керамической или фарфоровой посуде с толстыми стенками (чтобы сохранить тепло). Со временем они трансформировались в высокие стеклянные бокалы с ручкой.

В кофейне, где я обедаю, напиток подают в стаканчиках. Дома использую имеющуюся посуду: чайные чашки, высокие рюмки из стекла или хрустальные фужеры, способные выдержать нагрев. Металлические кружки для глинтвейна не подходят. Они быстро нагреваются и обжигают пальцы.

При подаче в бокал или стакан положите фрукты, ягоды и бадьян — те, что использовались во время приготовления, или свежие. Украсьте ломтиком цитрусовых и палочкой корицы.

Чем закусывать?

Лучшая «компания» – выпечка, яблочный штрудель, песочное печенье, сыр, пончики. Подойдут легкие закуски, ананасы, канапе и тарталетки.

Как сделать безалкогольный глинтвейн – общие правила

Ароматный напиток можно приготовить и без вина. Алкоголь в составе традиционно заменяют ягодным отваром, медовой водой, фруктовым соком:

• виноградным,
• вишневым,
• яблочным,
• гранатовым,
• апельсиновым.

Кроме того, основой может стать каркаде.

Существуют тысячи рецептов, но принцип у них один: база плюс дополнительные ингредиенты. В качестве основы используют морсы, компоты и даже чай. Дополнительно кладут фрукты (свежие или сушеные), ягоды, пряности.

Чтобы обычный компот стал глинтвейном, в него нужно добавить 3 обязательных ингредиента:

• кожуру (цедру) цитрусовых,
• гвоздику,
• корицу.

Самый простой рецепт безалкогольного глинтвейна в домашних условиях: возьмите виноградный сок, бросьте в него порезанный небольшими кусочками апельсин вместе с кожурой и щепотку приправ. Хорошо прогрейте, но не кипятите. Процедите.

В дополнение используют другие пряности. Но не сыпьте сразу все, что найдете в доме. Ограничьтесь тремя базовыми и попробуйте, что получится. В следующий раз добавите что-то одно:

• имбирь,
• черный или душистый перец,
• ванилин,
• кориандр,
• барбарис,
• мускатный орех,
• кардамон,
• лавровый лист.

А еще приправляют пряными и лекарственными травами: мятой, зверобоем, розмарином, шалфеем, иван-чаем. Они придают особый колорит, сохранив тепло ушедшего лета.

Глинтвейн: безалкогольный рецепт в домашних условиях на виноградном соке – «почти классический»

Вкус напитка максимально приближен к классическому варианту с алкоголем. У него нежный, приятный аромат, оттененный букетом специй. Брусника придает легкую горчинку, а апельсиновая кожура легкую терпкость.

Какие продукты потребуются:

• магазинная упаковка виноградного сока (0,5 л);
• 4-5 свежих апельсинов;
• брусника, протертая с сахаром – 2 ст. л.;
• стакан воды;
• 2 стручка кардамона;
• гвоздика – 5 бутонов;
• порошок корицы – столовая ложка без верха;
• молотый имбирь – 3 грамма;
• сахарный песок – 3 ч. л.;
• бадьян – 2 звездочки;
• мускатный орех – на кончике ножа.

Виноградный сок допустимо заменить вишневым или взять персиковый (абрикосовый) нектар. Не используйте напитки с бананом, киви, а также с добавлением тыквы или моркови.

Как сделать безалкогольный глинтвейн:

• Соедините жидкие ингредиенты в эмалированной или стеклянной посуде.
• Апельсины вымойте, нарежьте, не снимая кожуры.
• Положите бруснику.
• Коробочки кардамона раскройте, вместе с остальными приправами положите в кастрюлю.
• Смесь потомите 10-15 мин. на слабом огне, но до кипения не доводите.
• Настаивайте полчаса под закрытой крышкой. Чтобы глинтвейн не остыл, накройте пледом.

Перед подачей процедите жидкость сквозь мелкое ситечко. В каждый бокал положите по ломтику апельсина и звездочке бадьяна. Трубочка не нужна.

Безалкогольный глинтвейн – рецепт с ягодным морсом и лимонной цедрой

Еще один вкусный витаминный коктейль, который украсит праздничное застолье. Он не только согревает изнутри, но и повышает защитные силы организма, так как полон витаминов и антиоксидантов. Морс берите любой – из брусники, клюквы или облепихи.

Потребуется следующий набор продуктов:

• литр натурального морса;
• цедра лимона – 1 ч. л.;
• апельсин – 1 шт.;
• имбирный корень – 2 см;
• гвоздика, анис – по 2 шт.

Вместо морса можно взять малину или смородину, протертую с сахаром (3-4 ст. л.), и развести в 1 л воды.

Лимон тщательно вымойте. Используйте щетку. Затем отделите цедру при помощи тёрки или овощечистки. Снимайте только желтую часть кожуры, не затрагивая горький белый слой – альбедо.

Как готовить:

• Подготовленный морс перелейте в кастрюлю подходящего размера.
• Доведите до кипения, уберите с огня.
• Добавьте вымытый и нарезанный апельсин вместе со шкурками, лимонную цедру и специи.
• Накройте крышкой и дайте настояться.

Напиток с приятным вкусом быстро избавляет недомогания и симптомов простуды. Если он получился слишком сладким или остыл, разбавьте кипятком.

Лучший рецепт глинтвейна: без алкоголя, с сухофруктами и орехами

В нем много калия, который нормализует сердечный ритм и помогает избавиться от отёков. Орехи – источник полиненасыщенных жирных кислот. Они защищают от депрессии и атеросклероза.

Ингредиенты на 2 литра:

• курага – 100 грамм,
• чернослив – 8 штучек,
• грецкий орех – 6 шт. очищенных ядер,
• 1/3 стакана изюма (лучше черного),
• горсть смеси из сушеных яблок и груш,
• корица – 2 палочки,
• гвоздика – 4 шт.,
• лимон (лучше абхазский) – 1 маленький,
• сахарный песок – столовая ложка.

Как варить безалкогольный глинтвейн:

• Сухофрукты и орехи вымойте, порубите ножом не слишком мелко, сложите в посуду подходящего объёма, залейте кипятком.
• Варите при едва заметном кипении 15 мин.
• Бросьте специи.
• Накройте, дайте настояться 1,5-2 часа.
• С лимона снимите цедру.
• Влейте лимонный сок, положите сахар, перемешайте.
• Процедите.

Разлейте по бокалам. Подавайте теплым. Если остыло, подогрейте в микроволновке. В каждую кружку положите по несколько вареных сухофруктов, а сверху насыпьте щепотку цедры.

Гранатовый глинтвейн: безалкогольный рецепт с мандарином и имбирем

Его готовят двумя способами: на магазинном нектаре или с добавлением натурального сока граната.

Для самостоятельного отжима очистите 3 средних плода, отделите семена от перепонок и раздавите их картофельной толкушкой в глубоком ковшике. Чтобы брызги не разлетались по всей кухне, залейте частью воды (100-200 мл). Процедите через сито. Доведите до объема 1 л, долив столовой минералки без газа.

Затем подготовьте следующие ингредиенты:

• нектар гранатовый – 1 литровая упаковка,
• 3 крупных мандарина,
• 2 звездочки аниса,
• 3 гвоздичных бутона,
• кардамон – стручок,
• пакетик ванильного сахара,
• палочка корицы,
• имбирный корень – 2,5 см.

Рецепт безалкогольного глинтвейна в домашних условиях:

• Перелейте нектар в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь.
• Подогрейте до 70-80 градусов.
• Очистите и вымойте имбирь. Порежьте его тонкими пластинами. Положите в отвар.
• Добавьте специи, а также мытые и нарезанные кружочками мандарины.
• Накройте посуду крышкой, замотайте махровым полотенцем.
• Настаивайте 30-40 минут.

Подавайте в глиняных кружках. При необходимости подогрейте. Глинтвейн получается ярким и очень вкусным. Он насыщен пиридоксином (витамином B6), который укрепляет нервную систему и сохраняет молодость.

Глинтвейн безалкогольный: рецепт приготовления с яблоком и апельсиновым соком

Фруктовый напиток с большим количеством аскорбинки поддерживает работу иммунитета, улучшает кровообращение и укрепляет стенки сосудов. Долго греть его нельзя, иначе он станет кислым.

Ингредиенты:

• 4-5 крупных апельсинов,
• 0,5 л H₂O,
• 4 бутона гвоздики,
• 2 палочки корицы,
• полная столовая ложка сахара,
• 2 стручка кардамона,
• крупное яблоко (или два).

Как приготовить домашний безалкогольный глинтвейн:

• Апельсины моем, разрезаем на половинки, отжимаем сок.
• Воду ставим на плиту, доводим до кипения и бросаем в нее тонкие яблочные дольки.
• Добавляем специи, сахар, отставляем.
• Как немного остынет, соединяем с апельсиновым соком.
• Накрываем крышкой, укутываем, настаиваем 15 минут.

Готовый настой фильтруем, перемешиваем. Разливаем по чашкам и подаем теплым, украсив бокал апельсиновой долькой.

Рецепт безалкогольного глинтвейна с мёдом домашних условиях – быстро и просто

По составу он идентичен сбитню – старинному славянскому напитку, который варили из меда, пряностей и трав. До появления чая его пили повсеместно.

Ингредиенты:

• 1,5 литра H₂O,
• ½ стакана натурального меда,
• гвоздика – 5-6 штучек,
• зверобой – 10 грамм,
• молотый имбирь – столовая ложка без верха,
• сушеные яблоки, груши, боярышник – 150 г,
• душистый перец – 4 горошины.

Глинтвейн готовится с использованием натурального пчелиного меда. Чтобы он не утратил полезных свойств, его не рекомендуют кипятить. Поэтому готовим в несколько этапов.

Как сварить безалкогольный глинтвейн

Сначала растворите мед в теплой кипяченой жидкости. Отдельно заварите травы, добавьте специи. Укутайте, дайте настояться. Через час процедите пряный отвар через 2-3 слоя марли и соедините с медовой водой.

Глинтвейн безалкогольный – рецепт приготовления с каркаде

Напиток получается красивого бордового оттенка, с насыщенным вкусом и нежным ароматом. Каркаде – чай из сушеных лепестков суданской розы. В арабских странах его считают лекарством от всех болезней. Темно-красный цвет ему придают антоцианы.

Эти вещества – мощные антиоксиданты, которые укрепляют стенки кровеносных сосудов. Они чувствительны к нагреванию, поэтому старайтесь не передержать на огне и не настаивать слишком долго.

Состав:

• каркаде – 50 грамм,
• вода – литр,
• сахар – 2 ст. л.,
• гвоздика – 5 бутонов,
• свежий имбирный корень (очищенный) – 6 тонких ломтиков,
• корица – 2 палочки,
• кардамон – 4 шт.

В стеклянную или фарфоровую посуду поместите каркаде, сахар, специи. Залейте кипятком. Накройте, укутайте. Через 15 минут процедите и подавайте.

Секреты приготовления безалкогольного глинтвейна

В искусстве «глинтвейноварения» существует несколько тонкостей. Чтобы получить максимально насыщенный вкус, важно соблюдать температуру приготовления – до 70 ^oC.  Только так приправы раскроют свой букет в полной мере. Следите, чтобы жидкость не кипела, иначе глинтвейн превратится в компот.

Вот другие советы:

• Нагревайте быстро – остужайте медленно. Держите на сильном огне, пока не появится пенка или мелкие пузырьки. После этого сразу убирайте с плиты.
• Дайте хорошенько настояться, чтобы пряности отдали вкус и аромат.
• Кожуру цитрусовых кладите в последнюю очередь, чтобы она не горчила.
• Не позволяйте глинтвейну остыть. Разливайте и пейте теплым.
• Повторно подогревать можно, но после этого глинтвейн будет уже «не торт». Поэтому не варите много и старайтесь выпить все приготовленное сразу.
• Тщательно следите за качеством ингредиентов. Приправы и фрукты должны быть свежими, без признаков порчи.
• Не увеличивайте указанное количество пряностей. Вкус глинтвейна вы этим не улучшите, а испортить его легко.
• Используйте термопрочную стеклянную или эмалированную кастрюлю. Металл не подходит – он вступает в реакцию с фруктовыми кислотами.
• Тщательно мойте цитрусовые. Иногда для лучшей сохранности производители покрывают их воском или обрабатывают антисептиками. Следите, чтобы они не попали в пищу.
• Снимайте цедру крупными полосами, используя овощечистку.
• Не измельчайте специи в порошок. Из-за этого глинтвейн получится мутным.

Приготовленный глинтвейн удобно хранить в термосе. Он от этого только выиграет. Единственное условие: если планируете держать больше часа, его нужно процедить. Если этого не сделать, появится горьковатый привкус.

При большом объеме удобнее заварить пряности отдельно, а затем добавлять в горячую основу. Так они лучше отдадут аромат. Кроме того, у вас останется пространство для манёвра: если глинтвейн покажется недостаточно пряным, можно добавить еще отвара.

Глинтвейн безалкогольный – это вкусно и полезно (потому что без алкоголя). Правильно приготовленный в домашних условиях напиток подарит хорошее настроение и крепкое здоровье. Кроме того, это отличная профилактика простудных заболеваний.