Надоели макароны и картошка? Есть прекрасная альтернатива: стручковая фасоль – рецепты приготовления на сковороде не отличаются сложностью. Результат неизменно радует. Ведь это ярко, вкусно и очень полезно!
Ее включают в низкокалорийное меню те, кто стремится сбросить лишние килограммы. Правильно приготовленная стручковая фасоль легко усваивается, содержит необходимое количество клетчатки, витаминов, полезных микроэлементов.
Стручки бывают разных цветов. Чаще попадаются зеленые. В замороженном виде они доступны круглый год. Продукт сочетают с мясом, крупами. Из него готовят салаты и первые блюда. Ну а мы сегодня сделаем «второе».
Как приготовить стручковую фасоль на сковороде правильно?
Многие рецепты начинаются словами: «Отварите фасоль до полуготовности». Зачем? Предлагаю сделать все то же самое, но без лишних движений. Раз, два – и готово! Ее даже размораживать не нужно.
Алгоритм следующий:
- На разогретую сковородку высыпаем содержимое упаковки.
- Доливаем по столовой ложке растительного масла и воды (томатного сока, бульона или овощного отвара).
- Накрываем, тушим 10 минут.
- Открываем, солим, перчим, перемешиваем.
- Дожидаемся полного испарения жидкости.
- Даем стручкам подрумяниться.
- Убираем с плиты.
Важно: переворачиваем аккуратно, чтобы не поломать!
Заправляем сливками с раздавленным чесноком, соевым соусом или рубленой зеленью. Для разнообразия кладём пассерованный лук, морковь или спаржу, но это не обязательно.
Особенности приготовления
Молодая фасоль готовится быстро. Она может быть свежей или замороженной. В первом случае время термической обработки увеличивается в 1,5 раза.
Стручки следует промыть, обрезать с обоих концов и поделить на 2-3 части. Если есть жесткие волокна, убрать. Используйте нож. С мороженой ничего делать не нужно, только потушить до мягкости.
Нюансы зависят от рецепта, но существует несколько общих правил:
- Если у вас магазинная заготовка, не размораживайте. Высыпайте на сковороду как есть.
- Старайтесь не передержать на плите, чтобы кусочки не потеряли форму.
- Солите в самом конце, иначе мякоть пустит сок.
Для более выразительного вкуса нужен кислый продукт: помидоры, яблочный уксус или сметана.
Ложка хорошего белого вина тоже будет кстати. Но фасоль хороша и без ничего, как дополнение к мясу, рыбе. Главное – досолить.
А теперь предлагаю подборку проверенных рецептов, которые не раз меня выручали. Они особенно понравятся тем, кто уважает принципы правильного питания и не любит подолгу зависать на кухне.
Стручковая фасоль в томатном соусе с адыгейским сыром
Полноценный ужин или перекус. Готовится на скорую руку. Вкус гармоничный, нежный. Прекрасно сочетается с картофельным пюре и кускусом. Едят его теплым.
Вам потребуется:
- половина пачки фасоли,
- томатная паста – 1 ч. л. или 50 грамм аджики,
- луковица – 1 шт.,
- петрушка – 1/2 пучка,
- сыр адыгейский (или другой, мягкий) – 75 г.
Порядок действий:
- Разогрейте жир.
- Выложите измельченный лук, обжарьте.
- Бросьте к нему сырные кубики, посыпьте солью, острым перцем. Быстро подрумяньте со всех сторон.
- Разведите томат-пасту в 1/3 стакана воды.
- Вместе с фасолью поместите в отдельную посуду.
- Доведите на огне до готовности.
- Соедините с сыром.
- Перемешайте, притрусите зеленью.
Получилось что-то, напоминающее кояж, – национальное адыгейское угощение. Только его готовят с яйцами, а мы сделали с овощами.
Фасоль со свиными ребрышками
Сытно, питательно. Блюдо оценят любители плотно пообедать. Оно хорошо согревает и дарит силы. Для зимы самое то! Главное, чтобы свинина была не слишком жирной.
Сначала готовим ребра (у меня упаковка на 1,2 кг):
- Пассеруем в растительном жире лук (1 шт.).
- Выкладываем ребра.
- Помешивая, дожидаемся образования золотистой корочки.
- Наливаем ½ стакана бульона, солим, перчим, прикрываем крышкой.
- Уменьшаем огонь до минимума.
Через час жидкость должна выпариться. К этому моменту доводим до готовности фасоль и соединяем с ребрышками. Даем подрумяниться. При желании заправляем разведенной томатной пастой, посыпаем рубленой зеленью.
Гречка с фасолью
Это полноценный ужин для худеющих – сытный и необычный. Крупу варят отдельно. Как сделать кашу рассыпчатой, я рассказала в отдельной статье. Постарайтесь ее не переварить, чтобы зернышки не расползлись.
Можно также поэкспериментировать с перловкой, бурым рисом или зеленой гречкой. Уверена, будет вкусно.
Следующий этап (количество ингредиентов привожу на 2-3 порции):
- Высыпьте на сковородку половину пачки овощной заготовки.
- Тушите до готовности.
- Положите кусочек сливочного масла, слегка обжарьте.
- Добавьте стакан гречки, сваренной заранее (остывшей).
- Хорошенько прогрейте.
Подавайте с котлетами, рагу из куриных пупочков или печенью. А если смешать с рисом и ломтиками обжаренной моркови, да приправить куркумой с кардамоном… Получится вкусный вегетарианский плов в индийском стиле.
Спаржевая фасоль с чесночной заправкой
Рецепт простой и быстрый. Гарнир составит компанию тефтелям, тушеной баранине или говяжьему языку. Он предпочтительнее, чем белый рис или спагетти. Здесь нет никаких секретных ингредиентов:
- пачка заморозки,
- средняя луковица (лучше красная),
- небольшая морковка,
- помидор – 2 шт.
Как приготовить вкусный гарнир из стручковой фасоли – рецепт:
- Спассеруйте лук в небольшом количестве растительного жира.
- Положите тертую морковь. Держите на огне, помешивая, 2 минуты.
- Аккуратно очистите от кожицы и нарежьте кубиками помидоры.
- Посолите, чтобы они пустили сок.
- Через 5-10 минут отправьте к ним стручки.
- Накройте крышкой, продолжайте тушить до мягкости.
Специи – по желанию. У меня на кухне дежурит сушеная смесь «для всего». В ее состав входит болгарский перец, сельдерей, чеснок. Не повредит щепотка паприки или куркумы.
Перед снятием с огня добавьте раздавленный зубчик чеснока и 2 ст. л. жирной сметаны, посыпьте рубленой зеленью. Тщательно перемешайте и прогрейте 30 секунд.
Стручковая фасоль с картошкой в мультиварке
Мой любимый рецепт. Нужно просто все сложить, запустить программу «Тушение» и дождаться сигнала.
Подготовьте следующие ингредиенты:
- стакан мороженого горошка;
- 1 морковь среднего размера;
- 200-250 грамм стручковой фасоли;
- сушеные специи;
- 3 картофелины;
- по веточке кинзы, петрушки, укропа;
- 50 г топленого масла.
Порядок приготовления:
- Овощи чистим, моем, режем кубиками.
- Бросаем заморозку, солим, приправляем специями.
- Отправляем в чашу, запускаем программу «Тушение».
Когда агрегат просигналит, посыпаем рубленой петрушкой, раскладываем по тарелкам и зовем всех обедать.
Стручковая фасоль с сырной подливкой
Вкусное ароматное блюдо можно подать самостоятельно или как гарнир к мясу, рыбе. Это один из наиболее простых способов приготовления данного продукта.
Ингредиенты:
- стручковая фасоль – 450 грамм,
- жирные сливки – 150 мл,
- Дор-блю – 100 грамм,
- соль,
- черный перец.
Dorblu можно заменить другим сыром с голубой плесенью. В крайнем случае, мягким – молодым или плавленым. Но именно Дорблю придает нежные пикантные нотки.
Последовательность:
- Фасоль уложите на разогретую сковороду.
- Тушите под крышкой до мягкости.
- Влейте соус, перемешайте.
Приготовление сырного соуса:
- Вскипятите в ковшике сливки.
- Бросьте к ним раскрошенный руками сыр.
- Варите при слабом нагреве 3 мин.
- Посолите.
Закуска хороша в горячем и холодном виде. Излишки можно оставить назавтра и подать с макаронами.
Фасоль стручковая с овощами
Продукт хорошо сочетается с овощными миксами. Используйте брокколи, цветную капусту или готовую смесь. У меня «Карибская», с молодой кукурузой и сладким перцем.
Выложите заморозку в сотейник, протушите, заправьте маслом. Держите до полуготовности (10 минут), добавьте фасоль.Продолжайте готовить, пока она не станет мягкой. Воду можно не подливать. Достаточно жидкости, которая выделяется.
Посолите, слегка подрумяньте. Можно заправить жирными сливками, но это не обязательно.
За сим прощаюсь. Теперь вы знаете, как тушится стручковая фасоль – рецепты приготовления на сковороде я привела. Получается сытные, насыщенные питательными веществами блюда. Они нежные и легко усваиваются. Выбирайте любой вариант!