Капуста может потерять хруст из-за слишком тёплого брожения, нехватки соли или просто неудачного кочана. Но мягкость и настоящая слизь — не одно и то же. Разбираемся, где рецепт можно поправить в следующий раз, а где продукт уже лучше не спасать.