Как хранить картошку в квартире, если нет погреба: где ей прохладно, темно и не сыро
Картошке для долгого хранения нужны три вещи: прохлада, темнота и воздух. Оптимальная температура — в районе +2…+4 °C, поэтому обычная тёплая кухня для большого запаса подходит плохо. В квартире лучше искать самое прохладное тёмное место без сырости: кладовую, прохладный шкаф или застеклённый балкон, если там не бывает перепада температур и клубни не замёрзнут. Сам картофель лучше держать не в завязанном полиэтиленовом пакете, а в ящике, мешковине или другой проветриваемой таре.
Сначала решите, сколько картошки вы вообще собираетесь хранить
С двумя килограммами всё просто: их можно убрать в тёмный проветриваемый шкаф подальше от плиты и батареи и спокойно съесть в ближайшее время.
Мешок на 20–30 кг — уже другая история. Если поставить его на тёплой кухне куда-нибудь в уголок, ничего хорошего ждать, увы, не придётся. При повышенной температуре клубни быстрее выходят из состояния покоя и начинают прорастать, а на свету зеленеют. Второй вариант — часть картофеля просто сгниёт.
Поэтому чем больше запас и чем дольше вы хотите его хранить, тем важнее найти специальное место, условия в котором подходят для картошки. Это полезный бытовой принцип: условия хранения нужно подбирать не только под продукт, но и под срок. Для нескольких ужинов достаточно хорошего шкафа. Для зимнего мешка уже имеет смысл присматривать балкон или другое стабильно прохладное место.
Где картошке лучше всего в обычной квартире
Застеклённый балкон
Для большого запаса это часто самый удачный квартирный вариант. Но есть одно большое «если»: картофель не должен замерзать.
Оптимальная для хранения картофеля температура составляет примерно +2…+4 °C. При более высокой клубни быстрее прорастают, а при слишком низкой температуре часть крахмала переходит в сахара, из-за чего вкус меняется. Поэтому сам факт наличия застекления ещё ничего не гарантирует. В октябре на балконе может быть прекрасные +5 °C, а в январскую ночь — настоящий морозильник.
Если планируете держать картофель там зимой, поставьте рядом обычный термометр. Это гораздо полезнее, чем гадать по ощущениям, «вроде на балконе не очень холодно».
Важно
Не рассчитывайте, что одеяло поверх ящика автоматически спасёт картошку в сильный мороз. Утепление лишь замедляет охлаждение. Если температура внутри места хранения опускается к нулю и ниже, запас нужно переносить или использовать защищённый утеплённый короб с контролем температуры.
Кладовая или прохладный шкаф
Если балкона нет, ищите самую прохладную точку квартиры, где темно и есть движение воздуха.
Подойти может кладовая, шкаф в неотапливаемой прихожей или другое место вдали от батарей, плиты и прямого солнца. Здесь придётся принять компромисс: при обычных +20…+23 °C картофель не будет храниться так же долго, как при +2…+4 °C. Поэтому в тёплой квартире разумнее не покупать сразу огромный запас «до весны», а хранить столько, сколько вы действительно успеете использовать.
Иногда это лучший лайфхак хранения: не сооружать мини-погреб между шкафом и пылесосом, а просто покупать картофель меньшими партиями.
Во что пересыпать картофель
Картошка не любит герметичность. Поэтому избегайте плотно завязанного полиэтилена: в нём хуже циркулирует воздух, а при перепадах температуры может скапливаться влага.
Гораздо лучше подходят:
- деревянный или пластиковый ящик с отверстиями;
- корзина;
- мешок из мешковины;
- прочная картонная коробка с отверстиями для воздуха.
Если используется прозрачный пластиковый ящик, его нужно защитить от света, но не перекрывать вентиляцию. Свет здесь не косметическая проблема: при длительном освещении клубни зеленеют, а вместе с этим может повышаться содержание гликоалкалоидов. Роспотребнадзор рекомендует хранить картофель в темноте и не употреблять позеленевшие клубни.
Совет
Не набивайте огромный ящик картофелем до самого верха, если потом его невозможно нормально осмотреть. Два небольших ящика часто удобнее одного глубокого: легче заметить влажный или подпорченный клубень до того, как проблема доберётся до соседей.
Перед хранением картошку лучше перебрать, а не помыть
Если картофель только что с дачи, не отправляйте в ящик всё подряд прямо из мешка. Для длительного хранения клубни сначала просушивают в проветриваемом месте без прямого солнца, а затем перебирают. Повреждённые, больные и подгнившие экземпляры нужно отделить.
Мыть картошку перед закладкой не стоит. Лишняя влага для большого запаса совсем не помощник: сырость повышает риск плесени и гнили. А вот сухая земля на кожуре сама по себе не катастрофа. Перед готовкой всё равно придётся достать щётку — зато клубни не будут лежать месяцами влажными.
С чем картошку лучше не складывать
Очень заманчиво устроить на балконе один красивый «овощной угол»: картошка внизу, сверху лук, рядом яблоки из сада. Но для длительного хранения это не самая удачная композиция. Картофель стоит хранить отдельно от лука, а также не советуем размещать его вместе с яблоками и бананами.
Поэтому для картошки лучше выделить собственный ящик. Это заодно облегчает осмотр: если внутри появилась влажность или начал портиться один клубень, не приходится перебирать одновременно половину овощных запасов.
Как понять, что место выбрано плохо
При зимнем хранении перебирайте овощи хотя бы раз в две недели и удаляйте начавшие портиться клубни. Это занимает пять минут, но сохраняет килограммы любимой картошки.
Если коротко: куда поставить мешок картошки
Для долгого хранения первый кандидат — застеклённый балкон, если там удаётся удерживать температуру выше нуля и защищать клубни от света.
Если балкона нет — прохладная тёмная кладовая или шкаф подальше от отопления и кухни. Но при комнатной температуре лучше хранить меньший запас и быстрее его использовать.
Картофель пересыпьте в проветриваемый ящик или мешковину, не мойте перед закладкой, закройте от света и время от времени перебирайте.
На самом деле квартирное хранение картошки сводится не к поиску хитрого народного способа, а к довольно простой задаче: найти дома место, которое больше всего похоже на погреб — прохладное, тёмное, без сырости и с нормальным воздухом.
А что приготовить из картофельных запасов, читайте здесь.
FAQ: часто задаваемые вопросы
Можно ли хранить картошку под кухонной мойкой?
Для большого запаса это неудачное место. На кухне обычно тепло, а под мойкой дополнительно возможна повышенная влажность. Для картофеля лучше найти более прохладный, сухой и проветриваемый угол вдали от источников тепла.
Можно ли оставлять картофель в пакете из магазина?
Если это закрытый полиэтиленовый пакет и картофель должен лежать долго, лучше его пересыпать. Для хранения подходят проветриваемые ящики, мешковина и другая тара, которая не запирает внутри влагу.
Нужно ли хранить картофель в холодильнике?
Для обычного запаса сырого картофеля все источники сходятся на тёмном прохладном месте вне холодильника. Для длительного хранения ориентируйтесь на +2…+4 °C, но слишком низкие температуры меняют соотношение крахмала и сахаров и могут влиять на вкус клубней.
